La cuisine d'alexandra et ses amours

04 novembre 2013

dinde au soda à l'orange (orangina)

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Je suis une inconditionnel de l'émission de Norbert et Jean sur M6 et un jour il avais fait du poulet avec de l'orangina, cela nous avais semblé tellement appétissant que l'on avais tenter la recette et c'était gagné. Parcontre le petit soucis c'est que c'était sans recette exact et que comme vous pouvez le voir sur la photo la réalisation date d'un moment.

 

Ingrédients:

du blancs de dinde

du sucre

du soda à l'orange qui pour moi était fait avec la soda club

 

Préparation:

 

Emincer du blanc de dinde en petit cube et les faire revenir dans une poele avec un leger fond de matiere grasse si il y a un risque de prendre au fond.

Dans une autre poele mettre le sucre et un leger fond de soda, au fur et a mesure que le caramel se fera remouiller par petite quantité avec le soda pour donner une quantité de sauce assez gourmande (lol et oui cela se vois avec mes recettes qu'on es gourmand).

Une fois la sauce faite incorporer les blancs de dinde qui s'enrobera de sauce.

 

Personnellement je l'ais servi avec une purée de choux fleur qui sait très bien accompagné.

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30 octobre 2013

far aux pruneaux au thermomix 21

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Ingrédients:

24 pruneaux (perso j'en ai mis un peu plus)

40g de beurre

320g de lait

2oeufs

60g de sucre

75g de farine

105g de creme

de l'extrait de vanille

 

Préparation:

 

préchauffer le four à 180°

Faire fondre le beurre et le mettre dans le fond du moule et mettre les pruneaux par dessus

dans le bol du thermomix mettre les oeufs le sucre la farine et la crème et mixer à vitesse 4 pendant 1minute.

ajouter le lait et l'extrait de vanille et remettre vitesse 4 pendant 1minute.

Verser sur les pruneaux et faire cuire 40minutes environ.

 

 

 

Si vous avez une autre recette je suis preneuse de tenter etant donner que j'ai adorer cette version mais que ce n'est pas pour moi digne de ceux que ma mamie acheter chez le patissier.

 

 

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29 octobre 2013

Poulet caramélisé au miel et sauce soja avec des pommes de terre fondantes à l'actifry

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Encore une trouvaille, quand je découvres des recettes comme cela sur les blogs ba je suis super heureuse d'avoir internet lol.

Donc cette recette fais parti des peu que je met de coté et que je fais hyper rapidement. Pour trouver la recette d'origine je vous met le nom du blog "les delices de vanish" je n'ais pas encore pris le temps de regarder correctement toutes les recettes sachant que celle que j'ai survoler mon donné envie de me mettre en cuisine.

Ingrédients:

5 haut de cuisse de poulet

6 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe de sauce soja  

8 à 10 belles pommes de terre

Préparation:

 

Dans un plat à gratin: mettre la marinade en mélangeant le miel et la sauce soja et les hauts de cuisses que vous retournerez 2 ou 3fois pour qu'il soit bien badigeonner de marinade, mettre du film transparant et au frigo pendant 3heures ou plus (car plus ca marine plus ca à de gout).

Préparer pendant ce temps les pommes de terre en les épluchant et les couper (personnellement c'est avec mon joujou favoris qui est le easy coupe magic.

Mettre le poulet les pommes de terre et la marinade dans la cuve de l'actifry ou dans votre sauteuse (qui sera tout aussi bien suaf que vous devrez surveiller alors que moi je peux gerer mes chipies lol).

 

Programmer la friteuse 35 minutes environ (la durée de cuisson va dépendre de la grosseur des ingrédients).

Des que la friteuse sonne dites à table car tout le monde va se régaler.

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28 octobre 2013

Boulette de dinde tandoori

 Voici une recette que j'ai découvert en me promennant sur internet pour trouver comment utilisé mon blanc de dinde et mes épices à tandoori.

La recette est à la base pour du poulet mais franchement c'est une tuerie. JE vous met le lien du blog ou je l'ais trouver c'est chez chefnini (cliquer sur son nom pour aller sur son blog qui est très connu dans le monde des blogs culinaire).

Je me suis permise de changer quelques petites choses étant donner que je n'avais pas ou comme la sauce qu'elle fais pour accompagnée que je ne souhaitais pas faire.

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Ingrédient:

  • 250g de blancs de dinde
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 tranche de pain de mie 10g de pain rassi ou pas
  • 1cc bombée d’épices tandoori en poudre
  • 1 gousse d’ail 1 cuillière à café de pate d'ail
  • 3 cs de chapelure
  • 2 cuillière à soupe de lait
  • sel

 

Préparation:

Coupez la dinde en morceaux.

Hachez l’ail dégermé si vous en prenez. Faire tremper le pain dans le lait.

Fouettez le blanc d’oeuf pour obtenir un mélange bien mousseux (mais pas ferme).

Ajoutez dans le bol d’un robot (perso thermomix) la dinde, l’ail, le tandoori, le blanc d’oeuf, la chapelure, le pain égoutté et du sel. Hachez finement (v4 pendant 3minutes). Cela doit donner une pate.

Préparez du papier sulfurisé sur une plaque. Prélevez, à l’aide d’une petite cuillère, la préparation et formez des boulettes. Personnellement je les ais fait assez petite pour le plaisir de mes filles et surtout nous les gourmand on a l'impression d'en manger plus.

La pâte est collante et molle, c’est normal, petite astuce pour éviter que ca colle mouiller vos mains et votre cuillière.

Déposez les boules obtenues sur la plaque.

Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 15 min.

 

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13 septembre 2013

Velouté de lentilles verte du puy AOC au thermomix

Voici la recette de velouté donc je parlais dans mon post sur mes lentilles verte du puy AOC que l'on ma envoyer pour les essayer. Pour aller sur le site des lentilles c'est ici.

 

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Ingrédients:

 

215g de jus de cuisson de vos lentilles quand vous venez de les faire cuire sinon prenez de l'eau avec un cube de légumes et de l'oignon en poudre

430g de lentilles cuites et égouttées

100g de crème liquide

sel et poivre

 

Préparation:

Mixer les lentilles avec le jus de cuisson vitesse 5 pendant 1minutes

Ajouter la crème et mettre vitesse 5 pendant 1minute30.

Assaissonner et remettre vitesse 5 pendant 1minute et à ce moment là surveillé si il faut metté plus longtemps pour que ce soit vraiment velouté.

Servir chaud. Petite astuce je l'avais fait en avance et on la réchauffé au micro-onde ce qui na pas du tout alletéré son gout.

 

Pour l'accompagné j'avais pris du jambon de serrano que j'ai coupé en petit morceau et que j'ai fait chauffé dans une poele très chaude.

 

 

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12 septembre 2013

cuisson basique des lentilles verte du puy au thermomix

J'ai fait mon premier essais de lentilles verte du puy que j'ai eu la chance de recevoir et de cuisiner. Déjà il y a une chose sur c'est que niveau gout c'est autre choses que celle que j'achetes d'habitude. Si vous voulez allez voir le site de ses superbes lentilles c'est ici                                                 

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Ingrédients:

 

300g de lentilles verte du puy

1 ou 2 carottes

1/2 oignon piqué de 2clou de girofle

2 feuilles de laurier

1 litre d'eau

1 cube de bouillon de légume

 

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre suivant: oignon carotte lentilles laurier eau et cube.

Faites cuire 40minutes à 100° vitesse 1 pour le thermomix 21 et vitesse cuillière pour le thermomix 31.

 

Si vous allez voir le post que j'avais fait quand j'ai reçu les lentilles je disais qu'elles se cuissent en 30minutes mais là j'ai été obligé de les mettre un peu plus longtemps vu que le thermomix n'est pas tous de suite à la bonne température.

 

 

Une fois cuite vous pouvez les manger comme cela mais aussi les faire de différentes façons par exemple en petit salé comme sur cette recette là ou en potée comme sur cette recette là  (c'est 2 recettes sont faites avec des lentilles à pas cher mais à mon avis niveau goût cela doit être le pied avec des lentilles verte du puy AOC) et à venir il y aura 2 autres recettes qui seront un velouté de lentilles et une salade de lentilles ou je vais marié les lentilles qui est une spécialité du centre de la france avec une spécialité angevine.

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11 septembre 2013

Tourte viande haché pomme de terre.

Ca c'est encore une recette que j'ai faites avec des restes et que je ne sais pas du tout la quantité des ingrédients mais si ca peut donner des idées. Et puis la prochaine fois que je la ferais je noterais les quantités.

 

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Ingrédients:

2 pâtes feuilletés

viande hachés

pommes de terre précuites à la vapeur ou à l'eau

1oignon

ketchup

 

Préparation:

Faire revenir votre viande dans une poele avec un oignon coupé en morceau.

Couper vos pommes de terre en petit dès.

mettre votre pâte feuilleté dans votre moule à tarte.

Y déposer votre viande puis vos pommes de terre et ensuite du ketchup mais vraiment comme sur la photo pas trop non plus sinon cela donne trop de gout.

Recouvrir de votre deuxième pâte et bien la souder à la première. Personnellement avec les morceaux qui dépasser je me suis amuser à faire des formes qui ont amusé mes enfants. Faire un trou au centre pour que la vapeur s'évacue.

Faire cuire à 180° pendant 45minutes enfin surveillé la cuisson pour que votre pâte soit croustillante et que les patates à l'intérieur soit fini de cuire.

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10 septembre 2013

Chinois jambon reblochon au thermomix 21

Voici une recette que j'ai découvert sur un groupe de cuisine avec thermomix sur facebook. Je me suis légérement trompé quand je l'ais préparer j'ai oublié certains ingrédients que je laisses de noté mais que je barres donc si vous la faites dites moi vraiment ce que ca donne pour que je la refasses correctement car déjà comme j'ai fait c'est une tuerie.

 

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1 oeuf
80g de margarine
250 ml de lait tiède
500g de farine
2 càs de levure de boulanger déshydratée
6 cas de crème fraîche
1 bte de tomate concentrée 
6 tranches de jambon
1 reblochon

Dans le bol du thermomix mettre la levure et le lait. Mettre pendant 3min vitesse 2 à 40°.

Ajouter la farine le beurre l'oeuf et le sel. Mettre 4minutes en mode pétrin.

Faites lever la pâte dans le bol pendant 1heure environ si il fait tempéré dans votre cuisine sinon dans un saladier dans votre four à 60°.

Sortir la pâton sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et l'étalez en un rectangle assez large (compté la largeur de 2tranches de jambon et la longueur de 3 tranches de jambon.

Nappez du mélange crème fraîche/tomate concentrée, disposez les tranches de jambon et le fromage coupé en petit morceaux.

Roulez la pâte en boudin délicatement

Coupez la pâte en tronçon et les disposez dans un moule à manqué sans les serrer la pâte continue à gonfler. Laissez de nouveau gonfler 30mn puis parsemez de morceau de reblochon

Préchauffez votre four à 180° et faites cuire 30 min

personnellement cela ma fais 2plats donc j'en ai fait un rond comme sur la photo et un autre rectangle dans un plat en aluminium que j'ai mis dans mon congélateur.

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31 août 2013

blanquette de dinde pour 5personnes transformés à ma façon

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Ingrédients:

500g de blanc de dinde

1 cube de bouillon de poulet ou 1cuillière à café

1 cube de bouillon de légume ou 1cuillière à café

2 ou 3 carottes

1 gros oignon

1 petite boîte de champignons (coupés) 

1 petit pot de crème fraîche

du jus de citron

1 jaune d'oeuf

farine

 

Préparation:

Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine.

Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Couvrir d'eau.

Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant voir moins cela la grosseur de vos morceaux de viande.

Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps (euh cette phrase la fais partie de la recette d'origine perso je n'ais jamais eu besoin).

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

C'est franchement un vrai délice, je dirais même qu'à la base je n'aimes pas la blanquette et depuis que je fais celle ci j'adores ça faut dire aussi qu'elle est sans alcool et faites avec amour hihi.

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30 août 2013

notre burger fish

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nous avons eu une envie de fast food mais bon 45minutes de voiture pour y aller c'est pas cool surtout qu'on en ressort souvent en ayant faim, donc maintenant je fais les burger maison, d'habitude je fais simple avec steack haché cheddar enfin le basique et la on sait dit on change. Voila donc nos burger fish qui sont délicieux et la au moins c'est consistant.

 

La recette est simple, déjà je ne fais pas mes pains moi meme ils sont soit trop gros soit trop petit ou soit tout simplement pas bon (et oui malgré tout ce que je fais je n'ais pas encore trouver the recette pour les pains) pour les steack de poisson ba au debut je me suis vraiment demander comment faire et j'ai penser à ma recette de boulettes de poissons, j'avais raison de la faire et ce coup si de former des pavés que j'ai fait cuire dans une poele car c'était un délice. Je remet la recette des boulettes au cas ou vous ne l'avez pas déjà sauvegarder.

 

 

Ingrédients:

500g de filets de poisson (perso j'utilises du poisson en pavé à pas cher)

2 oeufs

pate d'ail (fabrication maison avec le thermomix)

persil

100g de pain rassi (perso j'ai déjà de la chapelure de faite)

1 demi verre lait

chapelure

 

préparation:

couper le poisson en morceau et mixer  15 sec vit 4 réserver

mettre dans le bol le lait pain rassi le persil la pate d'ail les oeufs et mixer 15 à 20 sec vit 4 ..ajouter le poisson et un tour de turbo.

laisser reposer 1 heure au frigo..puis faire des pavés comme les steacks et les enroulées dans la chapelure 

et les faire cuire à la poele avec juste un fond d'huile mais vraiment léger qui permettra que cela ne colle pas à moins que vous ayez une poele parfaitement adhésive, niveau temps de cuisson c'est simple il faut que ce soit coloré.

 

 

Ensuite après avoir monté vos burger avec votre pain puis votre cheddar puis votre pavé encore du cheddar et biensur le pain du dessus, vous les mettez 10minutes à 150° faut juste que le fromage fonde. Et après à table vous les ouvrez vous rajouter la sauce de votre choix du confit d'oignon maison pour nous des rondelles de tomate, on peux aussi mettre de la salade et des cornichons. Le tour est joué pour avoir des très bon burger maison qui font vous faire comprendre que mc....... et qu...... c'est pas super et surtout c'est hyper gras et pas totalement nourrissant.

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